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Avec le plus grand soin : comment les légumes surgelés intègrent la nourriture pour bébés en toute sécurité
Dans la production d’aliments pour bébés, il n’existe aucun compromis en matière de sécurité et de qualité.
L’un des plus grands défis réside dans le traitement des produits en vrac surgelés tels que le brocoli et les petits pois. La diversité des tailles et les exigences strictes en matière d’hygiène nécessitent une solution sur mesure garantissant une précision maximale.
Le défi : des produits surgelés en vrac aux exigences élevées
Le traitement de légumes surgelés destinés à la nourriture pour bébés pose des défis spécifiques :
- Variété et taille des produits : Des petits pois (5–10 mm) aux morceaux de brocoli plus grands (jusqu’à 50 mm), les systèmes doivent pouvoir traiter une large gamme de dimensions.
- Température et humidité : Avec une température produit comprise entre -15 et +5 °C et une humidité résiduelle de 70 à 90 %, les produits sont extrêmement sensibles. En parallèle, l’installation doit fonctionner de manière fiable dans un environnement dont la température ambiante varie entre 15 et 30 °C.
- Hygiène maximale : Sans doute l’aspect le plus important est le respect des exigences d’hygiène les plus strictes. Chaque étape doit être conçue pour éviter toute contamination.
Un facteur décisif est le détecteur de métaux utilisé. L’installation est équipée du METRON 07 CI – un détecteur tunnel haut de gamme avec électronique intégrée, capable de repérer de manière fiable même les plus petites particules métalliques. Il représente l’option la plus performante pour une détection de métaux pure et s’avère indispensable pour respecter, lors du contrôle final, les normes de sécurité très strictes de l’alimentation infantile, tout en réduisant au minimum les rejets de produits. C’est pourquoi toute contamination métallique doit déjà être réduite au strict minimum dès le début du processus de production.
La solution : une conception spéciale répondant aux normes d’hygiène les plus strictes
Le défi majeur consiste à combiner ces processus avec des exigences d’hygiène maximales. Pour cela, Mesutronic a développé une version spéciale sur mesure basée sur le système de convoyage TRANSTRON C, garantissant un traitement hygiénique irréprochable.
- Conception spécifique pour une hygiène optimale : Le convoyeur TRANSTRON C adapté dispose de rails de guidage rabattables, de limiteurs de hauteur à l’alimentation et d’une unité CIP (Cleaning in Place) hygiénique pour le nettoyage automatique de la bande à maillons. Ainsi, les résidus sont éliminés efficacement et toute contamination croisée est évitée. Tous les autres composants sensibles ont été réalisés en version hygiénique ou lavable (wash-down).
- Sortie de bande efficace : En fin de convoyeur, des rails de guidage réglables individuellement et une racle souple montée sur ressort assurent un transfert fluide du produit, sans résidus adhérents. Cela réduit considérablement le risque de contamination.
- Précision maximale de détection : Grâce au METRON 07 CI et à sa technologie avancée, les corps étrangers sont détectés de manière fiable, garantissant une transformation ultérieure sûre du produit.
Limiteur de hauteur à l’alimentation
Rails de guidage rabattables
Unité CIP
Conclusion
Le traitement de légumes surgelés destinés à l’alimentation pour bébés illustre parfaitement comment Mesutronic, grâce à une ingénierie innovante et à une compréhension approfondie des processus, fournit des solutions sur mesure qui augmentent non seulement l’efficacité mais garantissent surtout la sécurité des plus jeunes consommateurs. Des systèmes tels que le convoyeur TRANSTRON C associé au détecteur de métaux METRON 07 CI s’intègrent dans une chaîne complète de traçabilité et de gestion des corps étrangers, permettant aux parents d’offrir à leurs enfants un produit en toute confiance.